Pizza Bollywood di Vincenzo Capuano, del 24 settembre 2026

A È Sempre Mezzogiorno del 24 settembre 2026 vediamo preparare la ricetta del giorno da Vincenzo Capuano che ci porta in India.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 1 kg di farina 0
• 3 g di lievito di birra fresco
• 600 ml di acqua
• 25 g di sale
• 20 ml di olio evo

Per il condimento:

• 5 pomodorini pelati
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• fiordilatte
• spezie miste

Preparazione

• Preparare l'impasto della pizza con la farina, lievito sbriciolato e l'acqua, tenendo un po' di acqua da parte;
• Impastare per bene a mano;
• Aggiungere dopo un po' il sale;
• E dopodiché aggiungere un po' di olio evo;
• Far lievitare per 2 ore a temperatura ambiente;
• Dividere l'impasto lievitato a pezzi e creare i panetti, palline lisce;
• Far lievitare 2 ore a temperatura ambiente;
• Preparare in una pentola la salsa di pomodoro con un po' di olio evo con cipolla tritato, aglio tagliuzzato;
• Aggiungere un po' di cannella, curcuma, chiodi garofano e far cuocere;
• Frullaree e lasciare raffreddare;
• Per le polpette di carne bagnare il pane e unirlo con l'uovo sbattuto, formaggio grattugiato, sale, pepe e preparare le polpette;
• Friggere in olio profondo fino a doratura completa;
• Stendere la pizza con l'aiuto di un po' di farina, lasciando il cornicione alto;
• Condire con la salsa e la mozzarella;
• Mettere in forno per 12 minuti a 250°C;
• Togliere e aggiungere sopra le polpette;