Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 30 settembre 2026 cuciniamo con Fulvio Marino un pane che ricorda le patate e che ha al suo interno patate e formaggio. Un'idea diversa da portare in tavola con gli amici.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g di farina 00 (12 g di proteine)
- 2 g di levito secco di birra (oppure 6 g di lievito fresco)
- 1 uovo
- 120 ml di latte tiepido
- 30 g di burro
- 2 g di sale
Per il ripieno:
- 4 patate bollite
- formaggio filante
Per la copertura:
- malto tostato
Preparazione
- In una scodella mettere la farina con il levito secco di birra e latte;
- Aggiungere l'uovo e iniziare a impastare;
- Quando l'impasto sembra sbricioloso, iniziare a impastare schiacciandolo con le mani;
- Unire il sale e poi il burro un po' alla volta;
- Lasciare lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente;
- Ottenere dei piccoli pezzi e fare le palline;
- Metterle su una teglia e far lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti e poi in frigo per un'ora;
- Stendere le palline fredde con le mani;
- Mettere nel centro le patate lessate e condite con sale e pepe;
- Aggiungere il formaggio a cubetti;
- Chiudere come un sacchetto e allungare;
- Tostare del malto in padella oppure della farina;
- Passarci la patata;
- Adagiare su una teglia dopo aver rimosso l'eccesso e bucare con uno stecchino;
- Cuocere in forno 170°C per 25 minuti;
0 Commenti