Il brunch della domenica di Barbara Aragosti del 24 settembre 2026

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 24 settembre 2026 scopriamo come preparare un gustoso brunch domenicale di Barbara Aragosti.

Ingredienti

Per l'avocato toast:

• 1 avocado
• 2 uova
• 2 fette di pane casereccio
• 1 limone
• 1 noce di burro
• 3/4 di cucchiai di aceto di mele
• sale e pepe
• acqua qb
• un goccio di aceto di vino bianco

Per le omelette:

• 4 uova
• 4 fette sottili di prosciutto coto
• 100 g di gruviera rapé
• 4/5 cucchiai di latte
• 1 noce di burro
• 100 g di songino

Per i pancake:

• 2 uova
• 200 g di latte
• 15 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 125 g di farina 
• 25 g di burro fuso
• 6 g di lievito per dolci

Per la farcitura salata:

• 100 g di ricotta
• 100 g di spinacino
• 200 g di salmone selvaggio

Per farcitura dolce:

• 1 banana 
• 1 cestino di lamponi
• 50 g di miele
• 50 g di noci sbriciolate

Preparazione

Per l'uovo in camicia:

• Nell'acqua che sobbolle, aggiungere un po' di aceto;
• Rompere in una ciotolina l'uovo e poi versare l'uovo già rotto in acqua dopo aver fatto il vortice;

Per il pancake:

• Unire in una scodella zucchero, uova intere, burro fuso non caldo, latte e sbattere con una frusta il composto;
• In alternativa si possono dividere i rossi dai bianchi, montando quest'ultimi e intengrandoli dal basso verso l'alto;
• Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino ad assorbire, così da non creare i grumi;
• Aggiungere anche un po' di lievito;
• In una padella mettere un goccio di burro oppure di olio a seconda dei gusti;
• Versare un mestolino di composto e farlo cuocere;
• Servire un pancake salato con insalata e ricotta a fiocchetti;
• Aggiungere sopra un po' di salmone e un po' di succo di limone;
• Aggiungere anche un goccio di olio;
• Preparare il pancake dolce con banane, lamponi, miele e noci;

Per le omelette:

• Unire le uova un pizzico di sale e un goccio di latte (si può sostituire anche con una bevanda vegetale come quello di mandarla oppure la panna);
• Sbattere il tutto con una forchetta;
• In una padella mettere un pezzetto di burro e poi versare l'omelette;
• Lasciare cuocere staccando leggermente dal bordo;
• Aggiungere dopo un po' il formaggio rapé e prosciutto cotto e altra gruviera;
• Lasciare andare ancora un po' prima di girare;
• Girare per cucinare e poi mettere il coperchio con fuoco basso;

Per l'avocado toast:

• Passare al forno la fetta di pane e aggiungere un goccio di olio;
• Stendere la crema di avocado condita;
• Aggiungere sopra delle fette di avocado;
• Aggiungere due uova in camicia;