Gnocchi alla nerano di Salvatore Giugliano del 14 settembre 2026

A È Sempre Mezzogiorno del 14 settembre 2026 Salvatore Giugliano ci propone un nuovo piatto gustoso anche per i bambini.

INGREDIENTI

Per gli gnocchi:

• 1 kg di patate
• 300 g di farina
• 1 uovo
• sale

Per il condimento:

• 800 g di zucchine con fiore
• 120 g di formaggio grattugiato
• 1 l di olio per friggere
• 1 spicchio d'aglio
• 120 g di burro
• olio evo
• basilico, pepe nero

PREPARAZIONE

• In una scodella schiacciare le patate già cotte e sbucciate;
• Aggiungere la farina e l'uovo con il sale;
• Amalgamare il tutto per preparare l'impasto degli gnocchi;
• Tagliare gli gnocchi e prepararli facendo prima un serpentello e poi qualche tocchetto;
• Passare sul rigagnocchi;
• Cuocere in acqua bollente e salata;

• Tagliare a 2 millimetri e friggere le zucchine;
• Tagliare il resto delle zucchine, tenendo da parte i fiori;
• Cuocere le zucchine in padella con olio e aglio;
• Cuocere un'altra parte di zucchine pelate e sbollentare per 15-20 secondi;
• Frullarle con le zucchine cotte in padella;
• Adagiare in una padella la crema di zucchine con le zucchine fritte e i fiori di zucca tagliati a crudo (senza pistillo);
• Scolare gli gnocchi cotti per qualche minuto da quando sono a galla;
• Metterli nella padella con il condimento;
• A fuoco spento, aggiungere un po' di burro per mantecare e aggiungere il basilico tagliato a mano;
• Aggiungere i formaggio grattugiato e un po' di acqua della cottura;