Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 30 settembre 2026 prepariamo con Natalia Cattelani dei golosi biscotti alle mele. Le mele entrano proprio in stagione ora e quindi sono perfette e Natalia suggerisce le golden che sono molto morbide e ideali per questa ricetta.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 310 g di farina 00
- 90 g di burro
- 90 g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- scorza di un limone
Per ultimare:
- 1 tuorlo
- zucchero
Per il ripieno:
- 5 mele
- 30 g di burro
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 50 g di uvetta
- 1 cucchiaio di confettura di albicocche
- succo e scorza di limone
- cannella
Preparazione
- In ciotola mettere il burro e la farina e mescolare a mano;
- Unire zucchero e lievito con le uova;
- Mescolare il composto aiutandosi poi sul piano del lavoro;
- Aggiungere un po' di scorza di limone;
- Nel frattempo, frullare le mele in un mixer dopo averle sbucciate;
- Unire l'amido di mais e mescolare da freddo;
- In una padella mettere a sciogliere il burro e aggiungere lo zucchero di canna;
- Versare in padella la composta ottenuta nel mixer;
- Aggiungere un po' di cannella e quando il composto di mele si è ammorbidito aggiungere anche l'uvetta;
- Grattugiare un po' di scorza di limone e il succo di limone per non farle annerire;
- Far andare per un quarto d'ora circa e poi lasciare raffreddare il tutto;
- Aggiungere ora la confettura di albicocche e mescolare il tutto per bene;
- Dividere il panetto della frolla in tre parti e poi stendere con il mattarello;
- Adagiare un po' del ripieno distribuendo una linea centrale;
- Chiudere e spennellare con tuorlo;
- Passare una forchetta sopra e spolverare con lo zucchero;
- Tagliare a tocchetti e cuocere a 170°C per 20 minuti circa;
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