Crostata di frutta secca di Daniele Persegani del 7 gennaio 2025

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 7 gennaio 2025 ci propone una bella torta con la frutta secca avanzata.

Ingredienti

• 500 g di pasta frolla

per la farcia:

• 150 g di zucchero
• 4 uova
• 100 g di burro fuso
• 60 g di nocciole
• 60 g di mandorle
• 60 g di noci

Per la copertura:

• 150 g di zucchero
• 120 g di panna fresca
• 30 g di burro
• 150 g di noci

Preparazione

• Preparare la pasta frolla e poi stenderla sul piano di lavoro con il mattarello;
• Unire uova intere e zucchero e mescolare con una frusta a mano;
• In un mixer tritare la frutta secca;
• Unire la frutta secca al composto e il burro fuso tiepido;
• Continuare a mescolare il tutto con la frusta a mano;
• Sistemare il disco di frolla in una teglia con cerniera e bucare il fondo della frolla;
• Versare l'impasto del ripieno nella frolla e poi mettere in forno statico a 170°C per 40 minuti circa;
• Preparare la mou: sciogliere lo zucchero in padella e quando diventa marrone unire panna e burro;
• Lasciare sciogliere il composto per ottenere la giusta consistenza;
• Aggiungere le noci all'interno del mou e continuare a far andare con il fuoco basso;
• Versare tutto sopra alla crostata;
• Se volete, in alternativa, si può mettere solo lo zucchero a velo anziché il mou;