Gnocchi all'acqua di Daniele Persegani del 10 novembre 2026

A È Sempre Mezzogiorno del 10 novembre 2026 prepariamo la ricetta di Daniele Persegani.

Ingredienti

in aggiornamento

Preparazione

• Tagliare la pera a dadini e il radicchio a julienne;
• Mettere nel tegame un po' di olio, acqua e mescolare il tutto;
• Una volta che si stacca bene dalla pentola l'impasto è pronto;
• Appiattire sul tagliere l'impasto e lasciare raffreddare;
• In una padella calda metter un pizzico di zucchero e burro;
• Caramellare le pere; 
• Aggiungere anche il radicchio tagliato;
• Condire con sale e pepe;
• Aggiungere un po' di vino rosso e lasciare evaporare;
• Aggiungere un po' di acqua e lasciare scogliere tutti i formaggi aggiunti;
• Lavorare di nuovo l'impasto degli gnocchi, formare dei serpentelli e formare gli gnocchetti; 
• Cuocere in acqua bollente, aspettando che vengono a galla;
• Scolarli nella padella per condirli;