Cannelloni fritti di Andrea Mainardi dell'8 ottobre 2026

Ancora una volta Andrea Mainardi ci stupisce con grandi effetti in cucina. Scopriamo che cosa ci prepara a è Sempre Mezzogiorno dell'8 ottobre 2026

Ingredienti

• 16 cannelloni 
• 400 g ricotta
• 300 g finferli
• 4 fette di speck
• 1 noce di burro
• 1 spicchio d’aglio 
• prezzemolo
• olio
• sale e pepe

Per impanare:

• 3 uova 
• 1 l olio
• pangrattato

Per condire:

• 300 g cavolo cappuccio, succo di mezzo limone, olio, sale e pepe

Per la fonduta:

• 150 g pecorino grattugiato, 200 ml panna, pepe

Preparazione

• Condire la verza tagliata a julienne con sale, pepe, succo di limone, olo e mescolare;
• Lasciare marinare il tutto per circa 20 minuti;
• Mettere a scaldare un po' di olio in padella con l'aglio e aggiungere i frigitelli puliti e tagliati grossolani;
• Condire con il sale e far andare per 10 minuti;
• Preparare il ripieno con la ricotta lavorata in ciotolae unita ai funghi trifolati già raffreddati;
• Condire con il pepe;
• Aggiungere lo speck a dadini piccoli già saltato in padella e condito con olio;
• Versare il tutto nella sacca;
• Farcire i cannelloni con il ripieno ottenuto;
• Passare i cannelloni per 2 volte nella panatura in questo ordine: uova e pane grattugiato;
• Mi raccomando non dimenticarsi dell'estremità;
• Cuocere in olio caldo e profondo per 2-3 minuti;
• Servire i cannelloni sulla verza;