Fulvio Marino ci insegna a preparare qualcosa direttamente dagli USA: il pane per il toast a È Sempre Mezzogiorno del 17 settembre 2026. 40Lx15 H x15L cm è la dimensione della cassetta, ma si può usare anche una casetta più piccola (per cassetta da 40x12x12, dividere le dosi a metà)!
Ingredienti
Per il water roux:
- 200 g di farina 0
- 160 ml di acqua bollente
Per l'impasto:
- water roux
- 1,2 kg di farina 0 forte
- 30 g di lievito fresco di birra
- 720 g di latte
- 105 g di zucchero
- 75 g di burro
- 30 g di sale
Per la farcitura:
- 6 uova
- 50 ml di latte
- burro
- sale epepe
- fontina
- prosciutto cotto
- cetriolini
- senape
- miele
Preparazione
- Preparare il water roux 160 g di acqua e 200 g di farina 0 e mescolare con la frusta;
- Mescolare fino a ottenere la giusta consistenza;
- Ottenere la pastella da far raffreddare per 1 notte intera in frigo;
- Unire questo composto spezzettato nella farina dell'impasto per renderlo più morbido;
- Aggiungere anche il latte e mescolare per bene;
- Aggiungere il lievito fresco di birra sbriciolato e impastare con il cucchiaio per 20 minuti;
- Aggiungere lo zucchero e continuare a impastare;
- Unire anche il sale e farlo assorbire;
- Alla fine unire il burro in più tempi e impastare di nuovo fino a far assorbire la parte grassa;
- Fa lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente;
- Creare un rotolo di pane da mettere all'interno della cassetta;
- Far lievitare per 2 ore chiudendo il contenitore;
- Cuocere a 180°C per 1 ora e sfornare lasciando intiepidire,
- Tagliare a fette e farcire a piacere;
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