Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 23 settembre prepariamo l'insalata autunnale di Francesca Marsetti. Se non abbiamo le pere a disposizione, si possono usare anche le mele.
Ingredienti
Per l'insalata:
- 4 cespi di indivia belga
- 1 cespo di radicchio
- 3 pere abate
- 4 patate dolci
- 350 g di gorgonzola
- 2 filoni di pane
- 15 gherigli di noci
- miele
- timo, rosmarino
- olio evo, sale e pepe
Per condire:
- 40 g di senape
- 200 ml di olio evo
- 20 ml di succo di limone
- sale
Preparazione
- In una padella, mettere un goccio di olio evo e far leggermente scaldare;
- Nel frattempo, tagliare le pere e lasciarle cuocere in padella con sale e pepe sul fondo;
- Aggiungere un po' di miele dopo averle girate verso l'alto;
- Tagliare l'indivia e metterla a cuocere in un'altra padella;
- Tagliare le patate dolci e metterle in un tegame a cuocere con olio, sale e pepe;
- Adagiarci sopra le patate tagliate per lungo;
- Aggiungere un po' di timo;
- Infornare a 180°C per 30 minuti;
- Tagliare dell'indivia cruda e adagiarla sul piatto insieme al radicchio rosso crudo;
- Tagliare anche una pera cruda e adagiarla nel piatto insieme all'indivia e radicchio;
- Tagliare delle fette di pane e aggiungere del gorgonzola sul pane;
- Ripassare al forno per sciogliere;
- Adagiare le pere cotte e indivia sull'insalata e aggiungere anche le patate dolci;
- Completare con il pane e gorgonzola;
- Preparare la salsa con senape, miele e succo di limone;
- Aggiungere sopra;
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