Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 8 settembre 2026 vediamo preparare una nuova ricetta di Sergio Barzetti.
La ricetta dell'insalata ai tre risi di Sergio Barzetti
INGREDIENTI
- 200 g riso nero
- 200 g riso Apollo
- 200 g riso Ermes
- 6 pomodori a grappolo
- 2 pomodori cuore di bue
- 80 g olive taggiasche
- 50 g capperi
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- 2 limoni
- 1 mazzo di basilico
- 10 g origano secco
- 60 ml olio evo
- sale
- 120 g raspadura
- finocchietto selvatico
PREPARAZIONE
- Cuocere in acqua i tre risi, rispettando i tempi;
- In una padella calda, mettere a sciogliere le alici e aggiungere l'olio, abbassando la fiamma;
- Unire anche i capperi e le olive;
- Aggiungere un po' di origano e finocchietto;
- Aggiungere anche un po' di olio evo;
- Pulire e tagliare i pomodori a tocchetti;
- Pelare il pomodoro anziché scottarlo: la parte inferiore tagliare un cerchietto e scegliere a spirale per ritagliare l'esterno che sarà il petalo della rosa;
- Condire con il basilico i pomodori;
- Unire anche il sughetto fatto in padella e mescolare;
- Servire nel piatto il riso bianco con un po' del mix di pomodoro;
- Aggiungere anche gli altri due tipi di risi;
- Aggiungere anche le roselline di pomodoro e formaggio;
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