Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 7 settembre 2026 vediamo preparare un'altra nuova ricetta David Fiordigiglio. La ricetta l'ha assaggiata quest'estate anche l'attrice Whoopi Goldberg.
La ricetta della Calamarata estiva di David Fiordigiglio
INGREDIENTI
- 500 g di calamarata
Per il sugo:
- 500 g di pomodorini datterini gialli
- 750 g di pelati gialli
- 150 ml di olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 18 g di sale
- 10 g di zucchero
Per i frigitelli:
- 3oo g di pomodorini datterini gialli
- 50 ml di olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- sale
Per completare:
- 100 g di formaggio grattugiato
- 200 g di ricotta salata affumicata
- 100 g di olive nero
- 30 g di capperi sott'olio
- foglie di basilico
PREPARAZIONE
- Mettere olio e aglio schiacciato in un tegame;
- Aggiungere il basilico e lasciarlo friggere;
- Lavare e asciugare i pomodori gialli;
- Versarli nel tegame senza tagliarli e tenerli una piccola dose da parte;
- Condire con sale e zucchero;
- Aggiungere anche i pelati gialli o la passata gialla;
- Aggiungere altro basilico e recuperare con l'acqua dal barattolo il pomodoro;
- Cuocere per 40 minuti circa;
- Frullare il tutto e ottenere il sugo;
- In un'altra padella, mettere un goccio di olio evo e aggiungere un po' di basilico;
- Tagliare i pomodorini a metà e metterli in padella;
- Condire con il sale e far cuocere poco;
- Mettere a cuocere i frigitelli in padella con olio e farli friggere;
- Condire con il sale;
- Cuocere in acqua bollente e salata la pasta e poi versarla in padella;
- Legare con il pecorino il tutto e saltare;
- Aggiungere un filo d'olio;
- Impattare con i frigitelli e pomodorini e ricotta grattugiata;
- Concludere con la polvere di olive nere e capperi;
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