Scopriamo come preparare delle polpette estive!

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 1 kg di melanzane, 100 g di basilico, 300 g di mollica di pane, 1 uovo, 150 g di formaggio grattugiato  
per la salsa: 
  • 500 g di pomodorini datterini, mezza cipolla rossa, 1 cucchiaio di zucchero a velo, mezzo spicchio di aglio, zeste di limone, 80 ml di olio evo, sale

PREPARAZIONE

  • Tagliare la melanzana a fette e metterla su carta da forno a cuocere a 200°C per 20 minuti;
  • L'altra parte della melanzana tagliarla a dadini e friggerla;
  • In una scodella mettere il pane sbriciolato e unire le melanzane cotte al forno e ridurre a tocchetti con le mani;
  • Unire anche quelle a dadini;
  • Amalgamare con l'aggiunta del formaggio grattugiato, uovo intero, basilico, sale e mescolare;
  • Far riposare il composto;
  • Bagnarsi le mani e preparare le polpette;
  • Passarle nell'uovo sbattuto e pane grattugiato;
  • Cuocere in olio bollente;
  • Preparare anche la salsa: mettere sulla carta da forno i pomodorini a metà e spolverare con lo zucchero a velo, zerste di limone e mezzo aglio con la cipolle fine e olio;
  • Cuocere a 180°C per 1 ora e poi frullare il tutto;