Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 18 settembre 2026 prepariamo con il cuoco romano le lasagne alle verdure. Il cuoco suggerisce di farla il giorno prima e poi di scaldare;
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g di farina 00
- 300 g di semola
- 6 uova
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- scorza grattugiata di 1 limone
Per la salsa datterino:
- 500 g di datterino
- 6 cipollotti
- basilico
Per la besciamella:
- 2 l di latte
- 200 g di burro
- 200 g di farina 00
- 300 g di formaggio grattugiato
- noce moscata, sale
Per guarnire:
- 150 g di pecorino rapé
- 3 peperoni
- 1 cipolla
- besciamella
- besciamella al basilico
preparazione
- Tagliare il cipollotto per la base della salsa di pomodoro;
- Mettere nel tegame un po' di olio evo, cipollotto, basilico e pomodori;
- Condire con il sale;
- In una padella, far andare un goccio di olio con la cipolla;
- Aggiungere i peperoni tagliati a filetti con la pelle;
- Condire con sale;
- Saltare in un'altra padella con un goccio di olio evo le zucchine, peperoni e piselli sbollentati tagliate a tocchetti;
- Sbollentare la pasta e poi metterla su un foglio di carta da forno con olio evo;
- In una forma di pancarré mettere la pasta, besciamella e strati di verdure;
- Aggiungere anche il formaggio e la mozzarella tra gli strati;
- Gli strati totali saranno una decina e l'ultimo farlo senza verdure;
- Aggiungere anche la besciamella con formaggio grattugiato;
- Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti circa;
- Scoprire la lasagna al contrario e tagliare una fetta per lungo;
- Tagliare a pezzi e poi mettere a scaldare in un tegame con un foglio di carta da forno con olio evo;
- Far fare la crosticina o gratinare al forno;
- In una piatto, adagiare il pomodoro già frullato;
- Adagiare sopra la lasagna e accompagnare con i peperoni sul fianco;
- Richiamare la besciamella mettendola sopra con un biberon;
- Aggiungere anche un po' di salsa di basilico;
- Aggiungere il perocino rapé;
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