Nidi di rondine di zia Cri del 22 marzo 2021

A È Sempre Mezzogiorno del 22 marzo 2021 zia Cri ci propone la pasta nidi di rondini, perfetti per dare il benvenuto alla primavera.

INGREDIENTI

Per la pastA:

• 3 uova
• 300 g di farina 0

Per la farcitura:

• 300 g di prosciutto cotto
• 300 g di fontina
• 500 ml di latte
• 35 g di farina 0
• 35 g di burro
• noce moscata
• 150 g di formaggio grattugiato
• 200 g di passata di pomodoro
• 1 mazzetto di basilico
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta fresca e farla riposare;
• Tirare la pasta facendo dei rettangoli e poi sbollentarli;
• Asciugare la pasta fresca;
• Preparare la besciamella facendo il roux di farina e burro in un tegame;
• A parte, scaldare il latte e poi unire al roux;
• Mescolare fino a quando si otterrà la giusta consistenza della besciamella;
• Mettere la besciamella e prosciutto cotto su un rettangolo di pasta;
• Aggiungere ll formaggio fontina e formaggio grattugiato;
• Arrotolare la pasta e poi tagliare;
• In una pirofila con burro e besciamella sul fondo disporre la pasta rivolta verso l'alto;
• Chiudere con altra besciamella e formaggio grattugiato;
• Aggiungere anche pomodoro;
• Cuocere per 20 minuti a 180°C;